İsot Biber**, Şanlıurfa’ya özgü bir biber çeşididir ve bölgenin yemek kültüründe önemli bir yer tutar. Bu biber, acı, tatlı ve dumanlı aromasıyla

diğer biberlerden ayrılır. Kurutulduktan sonra genellikle baharat olarak kullanılır.

### İsot Biberinin Özellikleri:
1. **Renk**: Kurutulma sürecinde koyu kırmızıdan siyaha döner.
2. **Tat**: Hafif acı, dumanlı ve tatlımsı bir lezzet sunar.
3. **Kurutma İşlemi**: Güneşte kurutulduktan sonra gölgede bekletilerek rengini koyulaştırır ve aroması yoğunlaşır.

### Kullanım Alanları:
– **Çiğ Köfte**: İsot, çiğ köftenin olmazsa olmaz baharatıdır.
– **Et Yemekleri**: Kebap, kavurma ve güveçte sıkça kullanılır.
– **Soslar ve Salatalar**: Zeytinyağı ile karıştırılıp üzerine dökülerek salatalarda lezzet artırıcı olarak kullanılır.

İsot, yemeklere hem tat hem de hafif bir acılık katmak için ideal bir baharattır.

İsot biberiyle yapılan farklı ve lezzetli tarifler paylaşayım:

### 1. **İsotlu Tavuk Şiş**
İsot biberi, tavuk marinelerinde kullanıldığında eşsiz bir lezzet katar. İşte basit bir tavuk şiş tarifi:

#### Malzemeler:
– 500 g tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
– 2 yemek kaşığı isot biberi
– 2 diş sarımsak (ezilmiş)
– 1 yemek kaşığı yoğurt
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
– Tuz, karabiber

#### Hazırlanışı:
1. Tavuk parçalarını bir kaba alın. Yoğurt, sarımsak, zeytinyağı, limon suyu, isot biberi, kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi karıştırarak bir marinad hazırlayın.
2. Tavukları bu marinada en az 2 saat (tercihen gece boyunca) dinlendirin.
3. Marine edilen tavukları şişlere geçirin ve ızgarada veya tavada pişirin.
4. Yanında pilav ve salata ile servis yapın.

—

### 2. **İsotlu Patates Kızartması**
Klasik patates kızartmasına farklı bir lezzet katmak için isot biberi kullanabilirsiniz.

#### Malzemeler:
– 4 adet orta boy patates
– 2 yemek kaşığı isot biberi
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Kızartma yağı

#### Hazırlanışı:
1. Patatesleri soyup ince şeritler halinde doğrayın.
2. Zeytinyağı, isot biberi, tuz ve sarımsak tozunu bir kasede karıştırın.
3. Patatesleri karışıma bulayın ve kızgın yağda kızartın.
4. Üzerine biraz daha isot biberi serpip servis yapın.

—

### 3. **İsotlu Mercimek Köftesi**
Mercimek köftesine isot ekleyerek, lezzetini artırabilirsiniz.

#### Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1,5 su bardağı ince bulgur
– 1 büyük soğan
– 1,5 yemek kaşığı isot biberi
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Maydanoz, taze soğan, tuz, karabiber

#### Hazırlanışı:
1. Mercimekleri haşlayın, üzerine ince bulguru ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp bulgurun şişmesini bekleyin.
2. Soğanı küçük doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Salçaları ve isot biberini ekleyin.
3. Mercimek-bulgur karışımına bu sosu ekleyin ve yoğurun.
4. İnce doğranmış maydanoz ve taze soğanı karışıma katın. Tuz ve karabiber ekleyip köfte şekli verin.
5. Marul yapraklarıyla servis edin.

—

### 4. **İsotlu Çorbalar**
Çorbalara isot ekleyerek tatlarını zenginleştirebilirsiniz. İşte isotlu mercimek çorbası:

#### Malzemeler:
– 1 su bardağı kırmızı mercimek
– 1 adet kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı isot biberi
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 6 su bardağı su
– Tuz, kimyon

#### Hazırlanışı:
1. Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp tereyağında kavurun. Salça ve isot biberini ekleyin.
2. Mercimekleri ekleyip suyu ilave edin. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
3. Çorbayı blender ile pürüzsüz hale getirin, tuz ve kimyon ekleyin.
4. Üzerine ekstra isot serperek sıcak servis yapın.

Bu tariflerle isot biberinin benzersiz aromasını mutfağınıza taşıyabilirsiniz!